?

Log in

No account? Create an account

Категория: еда

Верхняя запись Который всегда наверху.

Привет! Рада, что вы заглянули сюда и мне есть, что показать)) Когда-то давно этот журнал начинался как личный дневник. Впрочем таким он до сих пор и остаётся, просто какая-то часть моей жизни стала интересна не только мне)) Я благодарна за ваше внимание и стараюсь не пропускать комментарии и личные сообщения. И хотя не всегда находится свободное время, чтобы написать новый пост, я стараюсь не пропадать совсем и делиться новым.
презентация
И - да - я делаю всё это и не только, на заказ. Пишите - буду рада сделать ваш день немного вкуснее))

Про хлеб и булочки.

Сразу оговорюсь, я не хлебопёк ни разу! Не то, чтобы я считала процесс хлебопечения сложным, но мне проще собрать сложносочинённый торт, чем вырастить закваску)) В это надо вникать, прочувствовать - отдать кусок времени, я пока не готова, в общем. Но иногда, особенно летом, к жареным на углях овощам или шашлыку, я пеку простейшие фугасы. Всё просто 500 муки, 350 воды, 7 дрожжей, соль сахар. Хлеб не успевает остыть и улетает в мгновение.

Тут мои дети в гостях у бабушки попробовали кефирный хлеб. Покупной. Такой квадратный, нарезанный хлеб для тостов. Очень лёгкий по весу, сладковатый на вкус, стоит как крыло от самолёта. Но состав! добрая половина таблицы Менделеева... Я не рьяная сторонница здорового питания, могу согрешить в МкДоналдсе и даже отравиться кока-колой, но получать такое богатство просто в ХЛЕБЕ - не. Короче. Решила я сделать сама кефирный хлеб. И, возвращаясь к вышесказанному, хлебопёк я никакой, я просто заменила воду кефиром. И вот вам хлеб. Спросите, долго он прожил?



[немного подробнее, разрез и Бургеры!]Итак

500 г муки
350 г кефира
50-100 г воды
7 г сухих дрожжей
1 чл соли
2 чл сахара
раст масло

Муку смешать с дрожжами, сахаром, солью. Замесить тесто, постепенно вливая кефир и воду. (Количество воды зависит от муки, тесто не должно быть густое) В конце вмешиваем масло - сливочное даст свой очевидный вкус, растительное - просто влажность. Количество - не скажу точно, просто выливаю приблизительно ладошку)) Вымесили, накрыли, оставили на час. Через час обмяли и снова оставили минут на 40 - второй раз тесто поднимается быстрее. Вынимаем, обминаем, формируем буханку (или булку, или даже булочки для бургеров!) и оставляем ещё минут на 30-50 подняться, увеличится в объёме в два раза.

Духовка разогретая, внизу противень или другая посуда. Ставим хлеб, сразу выливаем стакан кипятка в нижний противень и закрываем духовку. При необходимости подлить кипятка ещё 1-2 раза. Буханка печётся при 170С минут 45-50, булочки - меньше. Смотрите по готовности (если постучать по донышку - будет глухой звук) Всё! дать остыть - и наслаждаться))

Вот такой разрез



Ну и, конечно, домашние бургеры)) Свежие овощи, горчица, руккола из соседского огорода, сфр и рубленый фарш. Ну и, конечно, домашня кефирная булочка! Приятного аппетита!


Вот уж и правда жаркий выдался у нас май! суета закрутила в такой тугой ком, что, пожалуй, только сейчас могу немного выдохнуть. Закончили год (а вот есть хоть один человек, который считат новый год с 1 января?), съехали с квартиры, боремся усиленно с трудностями, не смотря ни на что. Ну и долгожданный торт, завершение моей кондитерской весны. Горячий "Май" - маракуйя/карри шафран

DSC_2855.JPG

Марципановый бисквит pain de genes, сremoux карри/маракуйя, кули маракуйя, мусс с шафраном. Окрашенная алым с золотом нейтральная глазурь. Декор из карамели с маракуйей и шоколада.

[Традиционный разрез и много картинок]









Были ещё два прекрасных абрикосовых торта,








два Тео (не теряет первенство по популярности))






морковный



а также эксперименты со вкусами:

тёмный шоколад с трюфельной солью



макарон с юзу (японский лимон) и васаби




Вот такие новости! Мы на даче, наслаждаемся летом, готовим, едим - каникулы, одним словом! Обещаю на днях пару свежих летних идей))

Чизкейки и ягоды

Последнее время просят торты, украшенные ягодами и чизкейки. Вот прям через один)) Я сама спокойно к чизам отношусь, но в поисках нового готовила для семьи "холодный" чизкейк, без выпечки (не считая заранее выпеченного бисквита). Делала со смородиновым мармеладом и надо скзать, что он имел просто ошеломительный успех! Даже мой муж - истинный поклонник и фанат Тео - самого шоколадного из шоколадных тортов - сказала, что готов разделить первое место между ним и этим чизом. Повторяла его почти сразу, пробовала делать на основе из сабле и с малиной, но на бисквите и со смородиной вне конкуренции. Ничего сложного в приготовлении нет, тем более пользовалась уже проверенными базами, так что смело делюсь))





[несложный рецепт и ещё фото]Для бисквита:

25 г желтков
20 г белков

Взбить

31 г миндальной муки
31 г сахарной пудры

Измельчить вместе в процессоре

15 г муки просеять.

Соединить взбитые яйца, муку и миндальную смесь.

55 г белков
17 г сахара

Взбить до мягких пиков, ввести в жидкое тесто. Выложить на противень, печь при 180С.
Из остывшего бисквита вырезать круг нужного диаметра, уложить в кольцо, проложённое ацетатной плёнкой, охладить.

Для мармелада:

500 г сока чёрной смородины
55 г сахара + 10 г пектина
400 г сахара
100 г глюкозы
10 г лимонного сока
10 г чёрносмородинового ликёра


Довести до кипения сок.. Добавить смесь из пектина и сахара, размешать и кипятить 2-3 минуты. В 3-4 приема вмешайть сахар, затем добавить глюкозу.

Уваривать на медленном огне при температуре 105-107 град. С. Время варки определяется густотой пюре: чем оно гуще, тем меньше времени потребуется.
В самом конце добавить лимонный сок. Именно кислота заставит пектин работать.
Снять с огня и добавить немного воды или подходящего алкоголя.

Вылить мармелад на бисквит и дать полностью застыть. Лучше заморозить - так легче извлечь из кольца.

Мармелада понадобится меньше, но часть я использовала на декор, да и просто съесть его очень вкусно))

Для сырного мусса
(за основу брала мусс из чизкейка "Сатин" Эрме)

9 г желатина
20 г воды
100 г сахарного песка
60 г яичных желтков
400 г cream cheese
300 г слегка взбитых сливок

Желатин замочить в холодной воде
Из сахара и воды сварить сироп до 120С. Одновременно взбить желтки и тонкой струйкой вливать горячий сироп. Не переставая взбивать, пока масса остынет до 38-40С

Сыр разогреть на водяной бане или в микро, периодически помешивая. Он должен быть достаточно горячим, чтобы в нём растворился желатин. Растворить в сыре размоченный и отжатый желатин. Ввсести желтковую массу.

Сливки взбить до мягких пик, смешать с сырной массой.


Сборка

На плёнку положить трафарет и спатулой сделать рисунок мармеладом. Убрать трафарет сразу. Мармелад использовать уже застывший, так меньше возможности растечься)) (Опция с рисунком не обязательная)
Сверху установить кольцо и проложить плёнкой. Вылить мусс, дать "схватиться в морозильной камере, "утопить" бисквит с мармеладом. Убрать в морозилку до полной заморозки. Замороженный торт освободить от кольца, снять плёнку, покрыть нейтральной глазурью. Всё!

Ну и традиционный разрез))



И ещё такой вариант (который с малиной)




И ещё немого рисунка под глазурью - очень мне нравится)))





А вот это тоже чизкейк))




И это


весенние фруктовые

А это свежие торты с ягодным муссом

весенние фруктовые


весенние фруктовые


Ну вот, на сегодня, пожалуй всё))

Не могу пройти мимо!!

Оригинал взят у igra_so_vkusom в Блендер EVA Bugatti в подарок


Дорогие все! Этот розыгрыш мы с компания Stadler Form, спонсором всех розыгрышей в моем журнале, планировали провести до 8-го марта, но события в мире и мягко говоря не самое лучшее настроение от них заставили нас изменить сроки.
Но, жизнь продолжается и без подарка лучшую половину читателей моего блога мы не можем оставить))


Кому, кому...!Свернуть )

Ну что, все лины съели? зиму проводили? Весна вот только нас снегом встречает, хотя что уж тут удивительно - март! трое порток лежат на готове))
Ну а я "закрыла" свою кондитерскую зиму. Получилась она вот такая


Времена Года: зима


тарт "Декабрь" я уже показывала и рассказывала, а о других двух подробнее

[посмотреть]
Январь


Январь. Конечно праздничный! шоколад, мандарины и апельсины. Шоколадный бисквит без муки, крем из апельсинов, желе из грейпфрута с Кампари, мусс из апельсина с чёрным перцем, зеркальная шоколадная глазурь, декор из апельсинового шоколада.

Февраль

Февраль. Холодный и ветренный, когда хочется закутаться в плед и согреться. (Умолчим, что в этом году феыраль оказался совсем не зимним ))) Гречка, арахис и мёд. Бисквит с арахисовым пралине, хрустящий слой с гречневым сабле, кремю из молочного шоколада и арахисового пралине, мусс с арахисом, карамельно-медовая глазурь. Декор из молочного шоколада.


февраль разрез


Вот такая у меня получилась зима)) А пока я готовлюсь воплощать свою "Весну", покажу вам какие ещё торты были у меня из тех, кто успели попасть в объектив))

Тео


Всеми любимый, мега популярный "Тео" в новом декоре.

молочный шоколад пралине

Такой вот "молочный шоколад/пралине" уехал на ДР девочки - всем понравился))

торт с цветком

Это тоже "девочковый торт" - ванильно-ягодный внутри. Был ещё торт для мальчика с декором из шоколада в форме разного транспорта, но снять не успела. Может в следующий раз, уж очень нравятся мне эти шоколадки))

морковный торт


А это морковный торт. Делала первый разв жизнь. Воспользовалась рецептом Кати katelig с незначительными изменениями))

морковный торт


Морковный "бисквит", нугатин из грецкого ореха, персиковое кремю с мускатом, мусс из маскарпоне. Декор: кнели из белого трюфеля с мускатом, персик, "снег" из белого шоколада. Зеркальная глазурь.

морковный торт


Декор ближе

А это просто морковные кексы

морковный кекс>


На сегодня всё, в следующий раз покажу всякие мелочи))
У меня как всегда накопилось много картинок, но начну с последнего. Благодаря Наташе igra_so_vkusom по приглашению команды Шоколатье, мы имели возможность и, что уж греха таить, УДОВОЛЬСТВИЕ присутствовать на двухдневном мастер-классе известного шеф-кондитера из французского Бреста Эммануэля Амона. Честно говоря, я очень хотела попасть к нему ещё с прошлого приезда в Москву и тщательно мониторила его программы)) Ну и вот - реализация желаний, да ещё таким чудесным образом!

мк


Мастер-класс проходил в рамках продвижения колумбийского шоколада Luker. Главное отличие этого шоколада, он весь приготовлен с тростниковым сахаром. Я не пробовала его в работе, только дегустировала. Любителям тёмного шоколада должно ооочень понравится! Ну а я покажу немного картинок с самого мастер-класса.


[много картинок и эмоций))]Всё проходило на базе профессионального технического училища. Очень удивила лаборатория, в которой работали. Не ожидала увидеть такую достойную технику. Готовились два торта, два десерта в стакане, десерт на тарелке и несколько видов конфет.

Про мастера. Мне очень понравился Эммануэль! Понравилось его отношение к работе: всё очень быстро, легко, непринуждённо. Кто-то скажет - небрежно, но надо понимать, что работая на поток в кондитерской сложно быть педантом. Хотя, мне кажется, тут вопрос темперамента - Эммануэль очень открытый, живой. Постоянно поддерживает разговор, шутит.

Шеф в работе

мк


Подготовительный этап: варим кули, готовим декор. Очень классные дражже: кусочки какао-бобов в горьком шоколаде. Окрашены цветным кандурином.

мк

мк

"Хорошая малина у вас в России!"

мк

мк

Машина для темперирования шоколада

мк

Заготовки для конфет

мк

Можно было просто сидеть и наблюдать работу на экранах. Но, конечно же, мы все зависли над стойкой))

мк

Лена и Наташа - сразу видно гамму нашего настроения)). Накормили Шефа макарон, не моими, ленкиными - она у нас известный макарономастер)) Эммануэль пришёл в восторг! Сказал, что это лучшие макарон, что он пробовал. Необычайно нежные, сбалансированные. И вообще отметил, что в мы - русские - сильно отличаемся от других. Многие, -говорит - научились делать что-то и этого для них достаточно. Вам же нужно делать это ПРЕОСХОДНО! Я прекланяюсь перед вами! Тем более зная в КАКИХ условиях это сделано. Это ведь никакой не цех с мощными конвектоматами, а обычная пятиметровая кухня. В общем, захвалил))

Конечно не могла не спросить про Олимпиаду. Сказала, что не видел открытия, но закрытие поразило! Особенно наш Медведь таааакоооого размера и слеза. КАК?! "Вы тоже плакали вместе с ним?" - не удержалась "О да!" - шутит Эммануэль.

Вот так дущевно и легко пролетели два дня. Готовимся к презентации.

мк

корень дерева из ... почти шоколада)) Специальная масса, не пластичный шоколад.

Ну и наконец кульминация - презентационный стол


мк

Торт "Тонкабиа" - бисквит Брауни, ганаш с Тонка и карамелью, шоколадный мусс, ванильный крем

мк

Торт "Араука" - фисташковый бисквит, мусс из темного шоколада Араука, фисташковый сливочный крем,

фисташки и вафельная крошка.

мк


Десерты в стакане:

«Летнее наслаждение»

Белый шоколад, лаймовый крем, бисквитная крошка, малиновое пюре и свежая малина.

мк



«Сальса»

Мусс из молочного шоколада (шоколад Colombia 45 %), пюре из маракуйи, карамель и

ванильные взбитые сливки.

мк


Шоколадные конфеты:

- Пралине из бобов тонка (Atlantico)

мк

- Гречневое пралине (Atantico/Heliconia), малиновое пралине

мк


- Карамельные конфеты с соленым сливочным маслом и ганаш с лаймом

мк


-Чернослив и ганаш с виски (Palenque или Santander) (черный шар)

мк


- Ганаш со свежей мятой и сычуаньским перцем (Huila)

мк


Десерт на тарелке «Восточная Бретань»

Горький шоколад с кремом Намелака (шоколад Palenque или Santander), шоколадный брауни,

карамелизированное яблоко, карамельный соус с соленым сливочным маслом.


мк

Бонусом были шокладные яйца, это и понятно, тема Пасхи сейчас во всех кондитерских мира))

Наверное больше и ничего не добавишь, иначе слов в превосходной степени будет слишком много))
Я получила колассальное удовольствие и прекрасный опыт!
Чего и вам желаю))

Ну и маленьким бонусом - макарон, уже мои)) - не могла удержаться и в первый же день сделал дома потрясающий ганаш с Тонка и карамелью. Очень вкусные получились макарон!

Тонка карамель
Ну что, все праздники закончились? Мне как-то очень тяжело в этом году дались эти зимние каникулы... Про погоду не сказал разве что ленивый, и я не буду. Дети ошалели от безпогодья и безделья. А я от их ошалелости и бессонных, не по собственной воле, ночей. К тому же я на две недели осталась без своей духовки и вообще любого инвентаря, поэтому с прошлого года ничего не готовила,даже ДР Захарёнка обошлось без праздничного торта (хорошо, что для него это пока не принципиально). Зато напланировала уже "Весну" и "Лето". Рисую, записываю и надеюсь, что хватит времени воплотить в жизнь.

А пока дарю вам первый зимний - "Декабрь"

Шоколадный тарт с запечённым черёмуховым кремом, черносливом в коньяке и сметанным муссом.


шоколадный тарт с черёмухой


[Не сложный рецепт, если заинтересовал))]100 г чернослива заранее замочить в коньяке.

Для шоколадного песочного теста:

225 муки
25 г порошка какао
30 г миндальной муки
90 г сахарной пудры
150 г очень холодного сливочного масла
60 г яйца

В процессоре или чаше миксера, или просто в миске смешать сухие ингредиенты. Добавить порезанное кубиками масло и быстро измельчить в мелкую крошку. В процессоре мне нравится делать это больше всего - быстро, масло не успевает нагреваться. 20 секунд - и всё готово. Добавить яйцо и ещё раз недолго замесить до образования влажных комков. Высыпать на присыпанную мукой поверхность и собрать тесто в ком. Не вымешивать! иначе тесто будет жёстким. Сформировать лепёшку и убрать в холодильник минимум на 2 часа, лучше на сутки. Этого количества теста хватит на 2 тарта, поэтому часть можно просто заморозить и использовать после.

Холодное тесто раскатать, выложить в бандаж и печь при 150 С около 15 минут. Это тесто не усаживается, во всяком случае с низкими бортиками. Поэтому необходимости в грузе просто нет. Ипечённую основу остудить.

Для запечёного черёмухового крема:

80 г сливочного масла
80 г сахара
60 г яиц
80 г миндальной муки тонкого помола
40 г черёмуховой муки


Для крема разотрите размягчённое масло с сахаром до однородности, добавьте яйца, миндальную пудру. Размешайте венчиком (не взбивая!) просейте в смесь муку.
Выложить в готовую основу и выпекать до готовности ещё 15 минут

Когда тарт с кремом остынет, выложить нарезанный маленькими кусочками чернослив.


Для сметанного мусса

40 г желтков
80 г сахара
80 г сливок (1)
200 г сливок (2)
200 г жирной сметаны
8 г желатина

Желатин замочить в очень холодной воде.Сварить крем-англез: Желтки растереть с сахаром, сливки (1) довести до кипения, залить ими желтки, хорошо размешать и вернуть на огонь. Уваривать до 80С, добавить желатин.

Сливки(2) взбить до "птичьего клюва", ввести сметану и крем-англез. Часть мусса выложить в формы овалы и заморозить, часть залить поверх чернослива. Тарт убрать в холодильник, пока не затынет мусс. Замороженный мусс освободить из форм, покрыть шоколадным велюром и выложить на тарт.

Декор из тёмного шоколада и хрустящих шариков в тёмном шоколаде.

Всякого разного...

...хочу показать до нового года. Раз рецепты особым спросом не пользуются, будут просто картинки)) Кому-то идея для воплощения, кому-то повод заказать свежего и вкусного. Это некоторые торты, которые уехали к заказчикам т успели попасть в объектив

на заказ



[и не только торты!]Макарон с абрикосом и лавандой, и макарон с ганашем из белого шоколада на оливковом масле. Последние с курса Маши Селяниной, наконец добралась до них. Очень, очень необычные, интересные и точно для ценителей!

абрикос лавандаваниль и оливковое масло

Вот такие макарон с маракуйей - ммммм любимейшие!

макарон маракуйямакарон маракуйя



И конфеты с маракуйей в корпусе из апельсинового шоколада. No comments!


апельсин маракуйяапельсин маракуйя


Очень ароматные и очень новогодние pain depieces. Кстати, в ЖЖ maria_selyanina шикарный подарок к новому году! Рецепт этого французского пряного "хлеба". А ещё, для настоящих фанатов кондитерского искусства, прерасный торт "Малина-Анис". Он абсолютно потрясающий! Проверено собственным опытом))

pain depieces


И макарон с таким же, пряничным вкусом и кусочком такого "хлеба" внутри. Фотография с лета ждала своего часа (какие кривенькие макарошки у меня тогда получались)))))

пряничные макарон


Уффф, ну хватит, наверное на сегодня. Оставлю ещё совсем чуть-чуть на предпраздничный пост))
Пари- Брест

Пишу рецепт быстро-быстро! За подробностями по приготовлению заварного теста бегите в журнал maria_selyanina по одноимённому тегу у неё найдёте подробно и с картинками всё о тесте и не только))



[собственно рецепт]1. Заварное тесто

- 250 г воды
- 5 г соли
- 5 г сахара
- 100 г сливочного масла
- 150 г муки (просеять)
- 4-5 яиц

ПРОЦЕСС

1. Воду смешать с сахаром, солью и нарезанным на кубики маслом. Все растворить. Когда начало закипать - снять с огня и засыпать всю муку. Тщательно размешать, что не было мучных вкраплений.

Вернуть на огонь и подсушить буквально пару минут на среднем огне, помешивая. Подсушенное тесто должно скатываться в шар, а на дне - обраоваться небольшая корка. Такое тесто вберет в себя больше яиц и будет лучше подниматься.

2. Горячее тесто переложить в чашу миксера или большую глубокую миску. Если тесто делается в стац.миксере, то с помощью насадки К (не крюк!!!), на низких оборотах (1-2 КА). Если руками в миске - с помощью силиконовой или деревянной спатулы.

3. По чуть-чуть добавлять яйца во взбиваемое тесто. После каждого добавления дождаться, чтобы порция яйца очень хорошо размешалась в тесте и тесто стало однородным. Последнее яйцо добавлять по каплям и смотреть!!!

4. После этого тесто нужно хорошо вымесить, чтобы оно стало абсолютно гладким и блестящим (в миксере минут 15, но смотреть!!!).

5. Выложить тесто в кондитерский мешок.
6. Отсадить кольцо, или плотно посаженные друг к другу шу в форме кольца, как у меня. Вариантов масса - гугл вам во вдохновение.
7. Сверху уложить кружочки теста craquelin.
8. Поставить в разогретую до 250С духовку, закрыть и выключить духовку совсем. Минут на 10. Или до снижения температцры внутри до 160С. Затем включить на 160С и печь до готовности.

Для теста craquelin:

- 75 г сливочного масла
- 95 г коричневого сахара
- 95 г муки

Смешать в процессоре, раскатать между листами пергамента и заморозить. Выемкой сформировать круги.

Для крема солёная карамель:
- 100 г сливок (1)
- 100 г сахара
- 100 г сливок (2)
щепотка крупной морской соли.

Сахара растопить в толстостенной посуде, вдить сливки и сварить густую карамель, до состояния густой сметаны.
Охладить до комнатной температуры.
Добавить щепотку соли, размешать.
Влить сливки (2) и взбить в крем.


Для взбитого ганаша:

- 180 г молочного шоколада
- 113 г горячих сливок
- 248 г холодных сливок
- 50 г фундучной пасты

Шоколад растопить, добавить горячие сливки, сделать ганаш. Добавить процеженные холодные сливкии ореховую пасту и всю смесь пробить блендером.
Убрать в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Взбить на следующий день в крем.

Остывшее кольцо разрезать вдоль, в нижнюю половину выложить крем-карамель, сверху отсадить взбитый ганаш. Накрыть второй половинкой.
Наслаждаться можно сразу))




Да, кстати, если кому-то интересно, рецепт парфе я добавила в прошлом посте. Скоро обещаю вкусного новогоднего))
Да, я знаю, что до НГ всего 2 недели, а я тут осень вспоминаю. Но а) обещала б) а почему бы и не вспомнить? Я рассказывала, что пока придумывала осенние торты, то у меня родилась идея, то есть как родилась, она, конечно, стара как мир, но это не повод не воплотить её)) Я о "Времнах года". Может звучит амбициозно, но порой амбиции заставляют двигаться вперёд. Так вот какие три осенних торта у меня получились))


Сентябрь-октябрь-ноябрь


[рассмотреть поближе и ещё кое-что!]Итак, "Снтябрь". Урожайный, спелый, красный от ягод в лесу. Лес - первая ассоциация с сентябрём. Брусника, орехи, можжевельник.

торт "Сентябрь"


Фундучный дакуаз

Кремю из брусники
Желе из брусники
Можжевеловый мусс

Декор из белого шоколада и ягод



Вот такой внутри))

торт "Сентябрь"


"Октябрь". Золото. На деревьях и под ногами. Много солнца, высокое небо и яркие краски. Золотые орехи, карамель, шоколад.

Джиандуйя карамель

Шоколадное сабле с фундуком

Дакуаз из фундука
Трюфель из карамелизованного шоколада
Мусс из карамельного шоколада

Мусс "Джиандуйя" - фундук/шоколад

Декор из шоколада и карамлизованных орехов


Этот торт я готовила 2 раза. По задумке разрез этого торта должен выглядеть вот так...

Карамель Джиандуйя



... а сам торт должен был быть прямоугольным. Таки он и был, но кое-кто маленький, но очень шустрый внёс свою лепту в декор, пришлось маскировать, но не так удачно, как хотелось бы)) Однако разрез нравится очень! А вот внешний вид нравится у квадратного.



"Ноябрь". Последний, предзимний... Первые морозы, первый снег. Обледенелые листочки и ещё зелёная трава, выбивающаяся из-под первого снега. Ноябрь и, конечно, фейхоа! Кстати, я давно "думала" этот торт. Даже пыталась сделать его с чаем матча, но факир был пьян и фокус не удался не понравился результат, а идея так и осталась. Только в этот раз не с матча, а с жасмином.


фейхоа и жасмин

Бисквит Джоконда

Кремю из фейхоа
Кули из фейхоа
Жасминовый мусс

Декор из шоколада и глюкозы


фейхоа и жасмин


Этих тортов тоже было два: один выездной и домой, уж очень я фейхоа люблю)) Домашний сделала не с глазурью, а с велюром. Тоже хорошо получилось, но видно только вот на кусочке - целый снять не успела))))

Ну и чтобы доказать свою любовь к фейхоа - вот такие макарон у меня были. Всем любителям очень советую и делаю на заказ, ибо любимой ягодой (ягодой ?) запаслась на всю зиму!!

макарон фейхоа

Вот такой я увидела осень)) На зиму у меня тоже "имеются планы". Десерты придуманы и нарисованы, дело за малым - воплотить))

И ещё немного, если не надоела. Я тут подвизалась в очередной кулинарный конкурс. В моём любимом Инстаграм. Он сильно отличается по формату от тех, в которых я участвовала. Интересный, но непростой, потому что работает по системе "плэй-офф", а значит из двоих в каждом туре проходит только один. И к тому же иногда с тобой в паре встречаются знакомые и любимые. Не буду писать про нюансы, которые меня иногда возмущают, иногда удивляют, но сильно мотивируют, что уж. Лучше покажу две работы, с которыми я победила в двух этапах. Надеюсь это только начало))


Бруснично-мдовое парфе с желе из глинтвейна.


парфе брусника и мёдпарфе брусника и мёд


Рецепт

Для желе из глинтвейна:

200 мл красного сухого вина
20 г сахара
корица, бадьян, гвоздика, душистый перец
4 г желатина

Вино подогреть с сахаром и специями и дать настояться.
Желатин замочить в холодной воде.
Глинтвейн процедить и подогреть. Растворить в нём желатин и разлить в самые маленькие полусферы. Убрать в морозилку.

Для брусничного парфе:

100 г брусничного сока
70 г сахара
40 г белка
210 г сливок 35%

Из ягодного сока и сахара сварить сироп. Я варила до 110С.
Белки взбить и тонкой струйкой влить ягодный сироп.
Взбивать, пока меренга не остынет до комнатной температуры.
Сливки взбить, аккуратно вввести в меренгу.
Разложить в полусферы среднго размера, "утопить" замёрзшее желе из глинтвейна, выровнять, убрать в морозильную камеру до полного промерзания.

Для медового парфе:

2 желтка
2 ст л мёда
0,5 ст л лимонного сока
200 г сливок 35%

Желтки смешать с мёдом и взбивать на водяной бане до густой светлой пены. Добавить лимонный сок.
Сливки взбить, смешать аккуратно с желтковой массой.
Разложить в большие полусферы, "утопить" брусничное парфе с желе из глинтвейном, убрать в морозильную камеру до полного застывания.

Для брусничной глазури:

125 г брусничного сока
50 г сахара
10 г глюкозы
5 г пектина NH

Сок нагреть до 60С, добавить глюкозу.
Пектин смешать с сахаром, добавить к соку и довести до кипения. Процедить, остудить до 25-30 С и использовать.

"Пари-Брест" с кремом из солёной карамели и взбитым кремом "Джиандуйя"



Пари- Брест


Так как формат конкурса предполагает обязательный рецепт - их есть у меня! Если кому-то нужно, напишу отдельным постом или добавлю здесь.

Увидимся!
Ну вот, если бы не Наташа trampampulkanat со своим ежегодным Клубом Печенья, я и не знаю, когда добралась бы написать в жж. Да, да, я помню, что обещала три осенних торта! За мной должок, но обещаю бонусом кроме тортов ещё нового вкусного показать)) А пока печенье. Раз уж в мою личную традицию вошло печь печенье из разной муки, в этом году тоже новое, ржаное печенье. Рецепт я увидела у любимой Раечки raechka_sav и поняла, что оно будет очень уместно. А свежий имбирь добавит рождественнского духа))

ржаное с имбирём

Хуже дело обстоит с историями... Как-то ничего не вспоминается, а то, что вспоминается совсем не весёлое, да и настроение не очень новогоднее... Праздника Мечты пока так и не случилось, но я верю, что он обязательно будет))
Так что в этот раз просто печенье

[приготовить просто]
мука ржаная цельнозерновая - 2 стакана
сахар - 3 ст л
яйца - 2 шт
сметана - 2 ст л
сода - 1/2 чайной ложки
свежий имбирь - 2 ч л
масло сливочное - 100 г
желток - 1 шт

разбить в миску яйца, добавить сахар. Размешать до растворения последнего.
остепенно добавить растопленное сливочное масло (не горячее!!!)
размешать и добавить сметану
перемешать и всыпать муку, добавить натёртый свежий имбирь
замесить крутое тесто, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 20-30 минут
раскатать в тонкий пласт, смазать желтком, сформировать печенья и выпекать при 180С 15 минут.





А до меня печенье пекли:

Наташа trampampulkanat и её Пряничный домик
Ольга lada_matushka и Архангельские козули на современный лад
Оксана zykerka_zuki и традиционные Springerle

И впереди ещё три недели удовольствия! Следите!
Вместо извинений за долгое отсутствие, несу рецепт. Шокоголики, готовьте ручки, записывайте и на кухню! Это для вас. Абсолютно шоколадный тарт. Из книги "3 шоколада". Там он называется "Хрустящий шоколадный торт", но мне кажется, что по сути он тарт и есть. По ходу пьесы случились некоторые изменения, пишу сразу с ними.

хрустящий шоколадный тарт

простой рецепт и немного красивогоСвернуть )
Вот как-то так)) Очень много планов, очень! хватало бы времени для воплощения. За вычетом дети-школа-быт-дом и работой на заказ, очень мало остаётся времни себе. Но я стараюсь)) Придумались вот 3 осенних торта. Один уже даже сделан (и съеден), но покажу, когда сделаю все три. А пока делаю эти 3, созрели и 3 зимних. Такие вот "Времена года" Ну не Вивальди конечно, но почему и нет)) Так что до новых встреч!
Я ждала абрикосового сезона с мая - мне очень-очень хотелось приготовить торт с курса, мой абсолютный фаворит на сегодняшний день. Но начну я не с него. У меня сегодня много абрикосового и неожиданно для себя (надо чаще в жж заглядывать) обнаружила прекрасный раунд в любимом gotovim_vmeste2 здесь!!

тарт фисташки абрикос лаванда





[внимание! много картинок и рецепты!!]Многие счастливые обладатели июльского Гастронома уже имели возможность насладиться машиными рецептами. Но для тех, кто ещё не успел или просто не захотел - рассказываю.

10/14 Тарт с запечённым фисташковым кремом и абрикосами.


тарт фисташки абрикос


Что нужно:
250 г муки
150 г сливочного масла
95 г сахарной пудры
30 г молотого миндаля (миндальной муки)
60 г яиц
3 г соли
300 г свежих абрикосов
сахарная пудра и фисташки для украшения

Для фисташкового крема:
120 г сливочного масла
120 г сахара
110 г яиц
120 г миндальной муки тонкого помола
60 г муки
40 г фисташковой пасты

Что делать:
Смешайте в глубокой посуде или в чаше комбайна/процессора муку, сахарную пудру, соль и миндальную муку. Длбавьте очень холодное масло, порезанное кубиками. Превратите смесь в мелкую крошку. Добавьте яйцо и быстро замесите тесто. Раскатайте его между двумя листами для выпечки, слегка припылёнными мукой, положите в холодильник минимум на 2 час, а лучше на сутки.

Перед выпечкой припылите стол мукой, разделите тесто пополам и раскатайте 2 пласта* до толщины 1,5 - 2 мм. Аккуратно вылодите тесто в формы для тарта так, чтобы края плотно прилипали к бортикам. Выпекайте при 150С до полуготовности (до лёгкого зарумянивания).

Для крема разотрите размягчённое масло с сахаром до однородности, добавьте яйца, миндальную пудру, фисташковую пасту. Размешайте венчиком (не взбивая!) просейте в смесь муку.**

Выложите крем спиралью в подготовленные "корзинки" для тарта так, чтобы он доходил до половины высоты, разровняйте, положите сверху нарезанные четвертинками абрикосы. Чуть-чуть присыпьте сахаром для карамелизации абрикосов, запекайте при 175С до готовности 20-30 минут, в зависимости от духовки. Остывший тарт присыпьте сахарной пудрой и фисташками.

* из такого количества теста у меня получается 2 тарта по 20 см и из обрезков приличное количество печенья:) или 3 тарта по 18 см.
** я перемешивала крем в комбайне К-образной насадкой (даже не венчиком) и всё равно переусердствовала - крем у меня поднялся очень сильно! Мешайте без энтузиазма, в общем))

Это тесто можно заморозить и достать тогда, когда захочется испечь. Крем, кстати, тоже запросто замораживается. У меня его хватило на 3 тарта по 20 см.


11/14 Абрикосовый тарт с лавандой и запечённым фисташковым кремом.


тарт фисташки абрикос лаванда

Тарт с заглавной фотографии. Моя интерпритация. Хотелось попробовать воплотить получиенные знания и сделать двухуровневый тарт. На мой взгляд получилось прекрасно! Все, кто пробовал сказала, что "никогда не ели ничего подобного" да и учитель хвалила меня *бессовестно гордиться* :)

Песочная основа
Фисташковый запечённый крем
Компоте из абрикосов с лавандой
Крем-брюле с абрикосами.
Белая глазурь, свежие абрикосы, фисташки, лаванда


понадобится форма для тарта 20 см, форма для запекания и заморозки (силикон) 16 см - для крем-брюле

Песочная основа и крем из прошлого тарта.

Для абрикосового compote

150 г абрикосов (очищенных без косточки)
80 г сахара
40 г воды
5 г желатина
половина чайной ложки цветов лаванды

Желатин замочить в очень холодной воде.Из сахара и воды сварить сироп, до полного растворения сахара, добавить нарезанные маленькими кусочками абрикосы, поварить одну минуту. Добавить размоченный желатин, размешать и выключить. Добавить лаванду.
Вылить компоте на остывший крем.

Для крем-брюле

325 г сливок
105 г сахара
105 г пюре из абрикосов
120 г желтков
5 г желатина

Духовку разогреть до 100С. Желатин замочить в холодной воде на 10 мин. Сливки с сахаром подогреть, добавить отжатый желатин, мешать до полного растворения. Желтки смешать с мякотью абрикосов, добавить к сливкам, перемешать до получения однородной массы. Перелить в форму, запечь в течение 40 минут. Достать из духовки, дать остыть, накрыть пленкой, заморозить в морозильной камере.

Крем-брюле лучше приготовить заранее, чтобы оно хорошо проморозилось. Так его легче вытащить из формы и глазировать.

Белая глазурь

Я пользовалась глазурью, сделанному по рецепту с мк, вам предлагаю немного другой вариант, рецепт машин.

125 г молока
125 г сливок
150 г белого шоколада
8 г желатина

Желатин замочить. Сливки вскипятить с молоком, добавить полурастопленный белый шоколад и отжатый желатин. Медленными круговыми движениями спатулой мешать в одну сторону, следить, чтобы не попал воздух, до полной однородности. Если все-таки на глазури появились пузырьки, то несколько раз стукнуть кастрюлей об стол, чтобы вышел воздух.

В свою глазурь я добавляла белый краситель - для интенсивно белого цвета.

Сборка:

Сначала выпекаем "корзинку" по полуготовности, в ней же сразу выпекаем крем до полной готовности - остужаем. Я на несколько минут убирала в морозилку. На остывший крем выливаем компоте - остужаем. Крем-брюле (замороженное) достаём из формы и глазируем. Когда вся глазурь схватится и лишняя стечёт - аккуратно укладываем в центр тарта. Украшаем по бокам абрикосами (я покрывала нейтральной глазурью для блеска), посыпаем натёртыми фисташками. Верх украшаем по собственному желанию)) Я остановилась на лаконичных цветоносах лаванды.

тарт фисташки абрикос лаванда


За идею добавить к абрикосам лаванду спасибо miss_katherine

Ещё один рецепт из июльского Гастронома.

Кекс с карамелизованными абрикосами.


кекс с абрикосами


Вообще в оригинальном рецепте были персики. Но уж раз у меня урожай случились абрикосы, пусть будут абрикосы.

Рецепт в оригинале. Мои уточнения в конце.

Что нужно:
300 г абрикосов
20 г персикового ликёра или рома
150 г сливочного масла
30 г инвертного сахара или мёда
40 г желтков
115 г сахарной пудры
115 г белков
75 г сахара
175 г муки
2 г разрыхлителя
щепотка шафрана

Персики (абрикосы) разрежьте пополам, выньте косточку. Полижите на противень, посыпьте сахаром и запекайте при 200С до полуготовности. Удалите кожицу, нарежьте мелкими кусочками*

ШАфран замочите в ликёре или роме. Смешайте венчиком размягчённое масло, инвертированный сахар или мёд, сахарную пудру и желтки до однородности. Белки соедините с сахаром в чаше миксера, приготовьте швейцарскую меренгу. Для этого нагрейте их на водяной бане до 55-60 С, снимите и взбейте на средней скорости до плного остывания. **

Положите меренгу в масляную смесь, добавьте шафран с ликёром ***, сверху просейте муку, смешанную с разрыхлителем. Аккуратно смешайте силиконовой лопаткой до однородности. Выложите половину теста в форму для выпечки, предварительно смазанную маслом и проложенную бумагой ****

Выложите половину теста, в центр поместите абрикосы, сверху распределите оставшееся тесто. Выпекайте при 150С 45-55 минут в зависимости от формы. Проверьте готовность ножом или деревянной палочкой. Украсьте сахарной пудрой, сушёными или свежими персиками/абрикосами.

* так как у абрикосов кожица тонкая, я запекала их до полной карамелизации и не резала
** про свои отношения со швейцарской меренгой я писала не так давно, поэто решила не экспериментировать и сделала итальянскую из того же количества сахара и белков

*** у меня был оооочень ароматный мёд, поэтому я исключила шафран и правильно - он потерялся бы. Но я бы попробовала сделать с тримолином и шафраном, чтобы поймать его аромат. Медё или тримолин (инвертный сахар) можно заменить светлой патокой.

**** я выпекала в силиконовой форме и ничего не смазывала и не прокладывала. У Маши формы из нержавейки (потрясающие! - такой правильной формы - я таких в продаже не видела. Зависть-зависть-зависть...)

Я, в общем, равнодушна к кексам, но это лучший из тех, что я пробовала. Честно.

Ну и наконец торт с машиного курса 12/14 "Миндаль - Абрикос"

Немного не так я хотела его оформить, но темперировать шоколад в 30 градусов жары - занятие не для слабонервных)) Думаю, что повторю его обязательно, тем более, что абрикосового пюре я наморозила на всю зиму))

торт миндаль абрикос


Миндальный дакуаз, "палочки" миндаля, абрикосовое кремю, абрикосовое кули, мусс из марципана.

Ну и наконец, в завершении абрикосовой темы Макарон с запечёнными абрикосами и карамельным шоколадом

макарон абрикос карамель


присыпала перед выпечкой сахаром, но видимо слишком мелкий он у меня был - весь уплыл и остались некрасивые точки(( Хотя на вкусе это никак не отразилось))


Желаю всем прекрасного абрикосового настроения и вдохновения))

Торт "Клюква и тимьян"

Показываю обещанный. Немножко горжусь)) Идея и технологи maria_selyanina

Миндальный дакуаз с кусочками клюквы, кусочки миндаля, клюквенное кремю, клюквенное кули с тимьяном, мусс из белого шоколада на тимьяне. Очень вкусный, не приторный, ароматный. Я вообще люблю это сочетание, давно хотела сделать с ним что-то, но как всегда помог волшебный пинок))

6/14 Торт "Клюква и тимьян"


Торт Клюква Тимьян





[Детали, разрез, ещё один торт и макарон]
Торт Клюква Тимьян

Торт Клюква Тимьян

Торт Клюква Тимьян


Разрез как всегда телефонный, но уж какой есть.

Торт Клюква Тимьян



И ещё один торт: всем известный, очень лёгкий и очень летний. Оставалась меренга от детских капкейков, поэтому вопросов не стояло. Конечно "Павлова" с сезонными клубникой, вишней и абрикосами. Ну и ванильными сливками. Как делать - все знают, думаю))

7/14 "Павлова"


"Павлова"


И уже осилила половину своего глобального замысла)) Ну и бонусом, раз уж я без рецептов, макарон по мотивам двух известных тортов.

Макарон "Фрезье" с фисташковым кремом и свежей клубникой

Макарон Фрезье


Макарон "Белый лес" с шоколадным кремом и вымоченной в кирше вишней.

макарон Белый Лес


Сам "Белый лес" скоро-скоро собирась приготовить. И не только его. До встречи в эфире!

Конфет ещё показать?

Быстренько.

В открытом корпусе со смородиновым ганашем. В первом варианте белый шоколад в корпусе и ганаше, второй вариант шоколад тёмный, и там, и там.

конфетф со смородиной

А эти из тёмного шоколада с начинкой из фисташкового ганаша с сушёной вишней. Я делала похожие открытые, но там был шоколад молочный и вишни не было. В целом похожи, но эти более "взрослые" что ли.

конфеты с фисташкой и вишней


На этом прощаюсь, побежала воплощать идеи. А их стооолько, что не знаешь, где взять столько времени, семью-то при этом никто не отменял! Так что следующим постом вероятно будут снова конфеты. Предложу вам идею пасхального подарка.
Новый Год приближается всё стремительнее... Я очень люблю предновогодье! Наверное даже больше самого праздника. Раздумывала недавно над тем, какой бы НГ я хотела бы повторить. И... поняла, что не было у меня ещё такого Праздника, чтобы хотелось вернуть его снова и снова. Пока самой-самой для меня остаётся новогодняя ночь, которую мы провели вдвоём с мужем. Ну, не совсем вдвоём, у меня под сердцем уже подрастал Игнат. Это был наш первый совместный НГ. Мы просидели до 6 утра и всё никак не могли наговориться, нам совсем не было скучно и никто на свете нам не был нужен. Хотя уже не первый день, да и не первый год мы были вместе... И даже этот вечер я бы не хотела возвращать, потому что не могу представить себе этот волшебный праздник без наших детей. Этот праздник - для них и о них. Для них мы стараемся придумывать традиции и какие-то мелочи, которые они сохранят в своей памяти и им будет о чём вспомнить.

Ну и о традициях. У меня вот уже хорошей традицией стало участвовать в предновогоднем "Клубе Печенек" или Cookie Club, если уж быть до конца верной, который уже который год устраивает Наташа trampampulkanat А одним из условий участия является непременная новогодняя история. В этот раз, коль я тут ударилась в сентиментальность, история выдуманная. Её сочинил мой школьник по заданию партии. Конечно, она немного подверглась моему редактированию, но основную мысль я сохранила, как и постаралась минимально затронуть содержание.

[сказочная история с хорошим концом :)]Один маленький мальчик писал письмо Деду Морозу. Он вспоминал всё, о чём мечтал в уходящем году, и письмо получилось длинным. Мальчик положил письмо в конверт и посмотрел в окно: на улице было темно и падали пушистые снежинки. А в доме напротив горели окна. За ними другие такие же мальчики и девочки писали свои письма Деду Морозу.
И тогда мальчик подумал, что добрый старик каждый Новый Год приносит подарки сотням ребят, а ведь никто никогда не дарил подарки ему самому! Мальчик взял свои самые лучшие игрушки, попросил маму испечь вкусного печенья, собрал коробку, чтобы отправить её Деду Морозу. А письмо своё спрятал в ящик стола.

Первым утром нового года маленького мальчика разбудила мама:
- Посмотри скорей под нашу ёлку!
Мальчик подбежал и увидел, что под ёлкой лежала целая гора подарков! Всё то, о чём он не успел написать Деду Морозу. И ещё одна маленькая сверкающая открытка с подписью: "Большое спасибо! ДМ"


Ну а мы представим, какие же такие вкусные печеньки могла испечь мама маленького мальчика?

[итааааааак.....]
Каштановое печенье.

Да-да. Его я увидела в SAVEURS и не смогла пройти мимо. Самое сложное - это найти каштановую муку! Но, кто хочет, ищет способ (с) и вот оно.

Слова из журнала:
100 г каштановой муки
30 г сахара*
50 г размягчённого сливочного масла**
щепотка соли

Смешать муку с солью и сахаром. Добавить масло, растереть в крошку и долив немного воды вымесить руками однородное тесто. Скатать в шар и дать расстояться час. Раскатать пласт толщиной 1 см ***, вырезать печенье. Выпекать в разогретой духовке при 180С 10 мин ****

И мои комментарии.
Сахар. Я брала пудру.Как сказала мой старший сын, можно вообще не добавлять сахар - каштановая мука сама по себе сладкая. Соглашусь с ним. Совсем убирать я бы не стала, но уменьшила бы в половину.

Масло. Первую партию я сделала как в рецепте со сливочным маслом. Но потом решила, что не могу упустить возможность приготовить такое потрясающее печенье для лизиного постного праздничного флешмоба, который тоже стал уже доброй предновогодней традицией. Так вот вторую партию я сделала с растительным маслом. И несу его, Лиза, тебе!
Если совсем честно, то со сливочным вкуснее, но очень и очень неплохо и в постной адаптации.

Про форму. То ли у редакторов рука дрогнула, то ли... В общем, я решила, что 1 см для такого печенья - перебор. Да и на картинке в журнале совсем не толстые печенюки. Раскатывала на силиконовом коврике, накрыв сверху плёнкой. Буквально 2-3 мм. Там же придавала выемкой форму, убирала лишнее и на этом же коврике отправляла в духовку. Первый раз готовила указанные 10 минут, и это было вкусно. Второй противень подержала 15, и это было ещё вкуснее!

Вообще невероятные печеньки. Ни на что не похожие. Очень ароматные. Если Дед Мороз вдруг положит вам под ёлку пакетик с каштановой мукой - вы знаете, что с ней готовить!

А до меня печеньки пекли:  
Наташа trampampulkanat   и орешки из детства
Наташа igra_so_vkusom и печенье с фисташками и шоколадом
Алина alina_who  и удивительное печенье Бефана
и снова Наташа igra_so_vkusom  с рождественскими веночками
Ира shomova  и печеньковая ёлочка
и снова Наташа trampampulkanat и вкуснейшие домашние конфеты
а также zykerka_zuki и  печенье с лавандой и шоколадом

Копчёности.

Ещё один суп в копилку и к суповому флешмобу
. Любимый. Хотя думаю он любимый у многих и вообще, я так, напомнить просто, ибо кто не знает, как варить гороховый суп? Я, например, варю его без картошки, но такой густой, что на следующий день из холодильника его можно резать ножом. Горох замачиваю на ночь, чтобы наверняка. Его можно сделать постным, заправив всего лишь пассерованным луком (или луком с морковкой, она придаёт сладости), и на этом остановиться. А можно щедрую щепоть копчёной паприки, для духа. А я готовлю с молотым тмином и копчёной свиной грудинкой. Грудинку добавляю в самом конце, когда горох совсем разварился, а лук растворился. Иногда для ровной текстуры, пюрирую блендером. А иногда и нет. Вот такой суп!

суп гороховый

(Чашка мужская такая, охотничья, в лесу бывала)



[и ещё кое-что "с дымком"]
lamb with smoked plums

А эта баранина уже давно ждёт своего часа. Мне так понравились копчёные сливы, что я не могла не сделать их ещё раз. И потушила с ними баранину. Очень удачно получилось! Сначала была только баранина, фасоль лима и сливы, но мне показалось, что нужна пряная нотка и я добавила вяленых помидоров (сама вялила, с розмарином и чесноком). Пропорции... приблизительно
500 г мякоти баранины
10-12 копчёных слив
10 половинок помидоров
банка фасоли лима в сс

Мясо предварительно обжаривала, фасоль высыпала вместе с жидкостью. Другой жидкости не добавляла. Томила долго. Часа 3. Осенняя такая баранина получилась, лесная.






Грибной сезон.

В этом году просто грибное нашествие какое-то! Мы, правда, относительно спокойно в этот раз (муж в прошлом сезоне так наигрался, что до сих пор вспоминает), но всё равно не без грибов, конечно. Да и едим мы их в основном в супах.  Хотя я очень люблю приготовить и попробовать что-то новое. Тем более когда есть чем восхититься и вдохновиться. В этот раз меня просто покорил вот этот катин рецепт. Покорил даже не сколько грибами, сколько копчёными сливами. Приготовила. Это восторг! Единственное о чём жалела, что сделала мало слив. Ну и грибы у меня были белые. Однозначно приготовлю ещё. Мне кажется будет прекрасно с уткой. А пока вот такое лесное чудо:


и ещё один тёплый грибной салатСвернуть )


А вы что нового интересного грибного попробовали? Делитесь! тем более скоро, очень скоро грядёт раунд по всем грибным блюдам, приготовленным за 3 месяца. Конечно в любимом сообществе gotovim_vmeste2 Я с удовольствием делюсь и вам советую)) Удачной вам тихой охоты!

Простая домашняя еда.

Конец лета и осень всегда суматошные и слегка утомительные. Урожай, его же нужно переработать, заготовить, уложить, закрутить... Но как приятно,когда на полке битком стоят баночки с джемами/вареньями, огурцами/помидорами, грибами! Дел много, кухня заставлена ковшиками-кастрюльками-жбанами и нет времени, чтобы придумать что-то необычное на ужин. Или потратить на сложносочинённые блюда. Для таких дней и есть палочки-выручалочки. Я вообще люблю всякого рода "тушёнки" : закинул - залил - забыл. Чем дольше простоит, тем вкуснее будет. А ещё можно взять сотейник побольше. и тогда к завтрашнему обеду голова тоже не будет болеть. Вариантов рагу мильон. Сегодня у нас "Баранина в красном" и моя любимая, все сезонная капуста. С охотничьими колбасками.



просто по-домашнему))Свернуть )

метки

Разработано LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner