умница (umnicca) wrote,
умница
umnicca

Равиоли с рыжиками.

Угу, у меня снова грибы. Нам очень повезло в прошлом сезоне. Кроме огромного количества белых первый раз в жизни я нашла рыжики.

110.44 КБ


Да, те самые, про которые пишут "посолите и съешьте сырыми". Сырыми мы их не ели, но на зиму засолили, да. Я умолчу о том, КАКАЯ это закуска. Расскажу, что с ней можно ещё приготовить.Этот рецепт я придумала ко второму этапу конкурса на Гастрономе. И, кстати, на сегодняшний день это единственный на конкурсе рецепт, в котором участвует свежеприготовленная паста.

89.09 КБ



100 г солёных грибов замочить в холодной воде на час.
Луковицу очистить и порезать очень мелко. Так же потом порезать грибы.
24.24 КБ


100 г муки и одно яйцо поместить в процессор
20.30 КБ

перемешивать, пока тесто не соберётся в шар.
20.83 КБ

выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и хорошо вымесить. Тесто должно быть упругим и плотным. И однородным.
21.47 КБ

Убрать тесто на полчаса в холодильник. В это время готовим начинку.
Лук пассеруем до прозрачности. Добавляем грибы. Заливаем половиной стакана кипятка и тушим на среднем огне, пока почти вся вода не выпарится. Добавить чайную ложку муки, хорошо перемешать и переложить в другую ёмкость.

Тесто раскатать, нарезать широкими полосами. В середину каждой положить начинку.
21.07 КБ

накрыть тестом и хорошо прижать края.
19.70 КБ

фигурным ножом или выемкой сформировать равиоли.
20.11 КБ

Воду вскипятить и посолить. Варить равиоли в течение двух минут.
Подавать с растопленным сливочным маслом и припущенной спаржей (опционно)
вот так:
71.89 КБ


и вот так:
78.59 КБ



И несколько слов ещё. Рыжики продукт редкий, факт. Поэтому смело заменяйте солёными груздями! Они, кстати, ещё более ароматные и всегда есть на рынке в продаже (если вы не такой сумасшедший грибник как мы).
А ещё с ними можно сделать картофельную запеканку, испечь пирожки, приготовить кокот. В общем, не стоит ограничивать себя холодными закусками.
Приятного аппетита!
Tags: Готовим!, грибы, паста
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 44 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →