?

Log in

No account? Create an account

раньше | позже

Копчёности.

Ещё один суп в копилку и к суповому флешмобу
. Любимый. Хотя думаю он любимый у многих и вообще, я так, напомнить просто, ибо кто не знает, как варить гороховый суп? Я, например, варю его без картошки, но такой густой, что на следующий день из холодильника его можно резать ножом. Горох замачиваю на ночь, чтобы наверняка. Его можно сделать постным, заправив всего лишь пассерованным луком (или луком с морковкой, она придаёт сладости), и на этом остановиться. А можно щедрую щепоть копчёной паприки, для духа. А я готовлю с молотым тмином и копчёной свиной грудинкой. Грудинку добавляю в самом конце, когда горох совсем разварился, а лук растворился. Иногда для ровной текстуры, пюрирую блендером. А иногда и нет. Вот такой суп!

суп гороховый

(Чашка мужская такая, охотничья, в лесу бывала)



[и ещё кое-что "с дымком"]
lamb with smoked plums

А эта баранина уже давно ждёт своего часа. Мне так понравились копчёные сливы, что я не могла не сделать их ещё раз. И потушила с ними баранину. Очень удачно получилось! Сначала была только баранина, фасоль лима и сливы, но мне показалось, что нужна пряная нотка и я добавила вяленых помидоров (сама вялила, с розмарином и чесноком). Пропорции... приблизительно
500 г мякоти баранины
10-12 копчёных слив
10 половинок помидоров
банка фасоли лима в сс

Мясо предварительно обжаривала, фасоль высыпала вместе с жидкостью. Другой жидкости не добавляла. Томила долго. Часа 3. Осенняя такая баранина получилась, лесная.






Comments

( 48 комментариев — что думаете? )
Страница 1 из 2
<<[1] [2] >>
olga_phoenix
17 окт, 2012 18:26 (UTC)
Люблю гороховый, но все-таки с картошкой и морковкой обязательно
umnicca
17 окт, 2012 18:30 (UTC)
морковку кладу, да, а вот картошку никогда. Я и щи/борщ всегда без картошки варю.
nponedelnik
17 окт, 2012 18:27 (UTC)
аааааа слюна пошла! очень аппетитно и чашка класс!
umnicca
17 окт, 2012 18:30 (UTC)
спасибо! чашке лет 15 уже, а тут "нашлась" :)
trapier
17 окт, 2012 19:03 (UTC)
Я согласен что картошке в супе не место.
Но чашка - это же Та Самая Чашка Мальборо! Я о ней Мечтал!
umnicca
17 окт, 2012 19:12 (UTC)
ДА-да-да!!! именно она!
(без темы) - trapier - 17 окт, 2012 19:15 (UTC) - Развернуть
(без темы) - umnicca - 17 окт, 2012 19:17 (UTC) - Развернуть
julia_bcn
17 окт, 2012 19:05 (UTC)
слушайте, а де вы эти кружки понабирали в одежде? :)
umnicca
17 окт, 2012 19:13 (UTC)
Юль, эту одели ещё на производстве, а те я сама, в детские варежки))) Тебе варежек прислать?!
(без темы) - julia_bcn - 17 окт, 2012 19:14 (UTC) - Развернуть
(без темы) - umnicca - 17 окт, 2012 19:17 (UTC) - Развернуть
marg_f
17 окт, 2012 19:18 (UTC)
Обожаю гороховый, густой, в пюре разваренный, с морковкой обязательно и с луком.)
umnicca
17 окт, 2012 19:21 (UTC)
а картошку кладёшь?
(без темы) - marg_f - 17 окт, 2012 19:28 (UTC) - Развернуть
(без темы) - umnicca - 17 окт, 2012 19:31 (UTC) - Развернуть
vishivkaforever
17 окт, 2012 19:23 (UTC)
гороховый люблю страшно!!!
и тоже варю без картошки, густой-прегустой, на следующий день из холодильника можно резать ножом...в общем, идентично)))
umnicca
17 окт, 2012 19:31 (UTC)
гг, кто бы сомневался))))
(без темы) - vishivkaforever - 17 окт, 2012 19:33 (UTC) - Развернуть
(без темы) - umnicca - 17 окт, 2012 19:37 (UTC) - Развернуть
(без темы) - vishivkaforever - 17 окт, 2012 19:40 (UTC) - Развернуть
(без темы) - umnicca - 18 окт, 2012 04:06 (UTC) - Развернуть
(без темы) - vishivkaforever - 18 окт, 2012 05:08 (UTC) - Развернуть
shabunia_tania
17 окт, 2012 19:42 (UTC)
Прикольная подача.
zveruska
17 окт, 2012 19:51 (UTC)
Ой какая чашечка!!!
Суп да!!!! Тоже без картошки варю)
umnicca
18 окт, 2012 03:58 (UTC)
нас большинство))
marikan
17 окт, 2012 21:55 (UTC)
Оооо, я знаю теперь чего я хочу :) Копченостей, но наверное в гороховом супе. Чьорт. Когда уже похолодает!!
nelly_z
17 окт, 2012 22:17 (UTC)
Чьорт. Когда уже похолодает!!
+1.И у вас? У нас просто дурдом, опять +25...
(без темы) - umnicca - 18 окт, 2012 04:04 (UTC) - Развернуть
nelly_z
17 окт, 2012 22:16 (UTC)
Какая чашка!! А говорила! Зря, Лена!
Гороховый суп зимой варила, тоже с копчёностями, люблю. Но редко делаю. Надо повторять. А вот баранину раньше приготовлю. Коптильня придёт скоро, накопчу слив и сделаю))
umnicca
18 окт, 2012 04:02 (UTC)
ну, я может ещё собирусь с мыслями сниму таки чашечки))
(без темы) - umnicca - 18 окт, 2012 04:03 (UTC) - Развернуть
fleur_de_cassie
18 окт, 2012 03:37 (UTC)
где копченую паприку купить, а??
umnicca
18 окт, 2012 04:01 (UTC)
я сама коптила, а Лиза купила в Елисеевском у вас!
(без темы) - fleur_de_cassie - 18 окт, 2012 05:31 (UTC) - Развернуть
(без темы) - umnicca - 18 окт, 2012 06:27 (UTC) - Развернуть
donna_sol
18 окт, 2012 06:05 (UTC)
абажаю гороховый суп именно с копченостями ))
umnicca
18 окт, 2012 06:22 (UTC)
покажите мне, кто его не любит!
elievdokimova
18 окт, 2012 17:39 (UTC)
Фотка просто восхитительная! Кружечка которая.
umnicca
19 окт, 2012 03:43 (UTC)
спасибо)) кружечка старалась))
hahademon
19 окт, 2012 17:20 (UTC)
Люблю очень. Только мои не понимают без картохи
umnicca
19 окт, 2012 18:49 (UTC)
если с картохой, я бы не такой густой варила))
kulimania
22 окт, 2012 14:11 (UTC)
Ой,какой классный супчик!А подача вообще шик!Кружечка очень нравится!
umnicca
22 окт, 2012 17:45 (UTC)
спасибо большое!
Страница 1 из 2
<<[1] [2] >>
( 48 комментариев — что думаете? )

метки

Разработано LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner