?

Log in

No account? Create an account

раньше | позже

Думаете килограмм орехов это много? Я думала. Решила, что будут лежать себе в холодильнике и радовать меня всю зиму. Как бы не так! Я сразу, как только купила задумала сделать целый обед с ними. Но когда наконец собралась, оказалось, что семья уже давно в курсе, где искать и килограммом там и не пахнет. Ну да ладно На обед хватило. Все остались довольны)),
тимьян и орех

[Поехали с орехами?]
     Рулеты из цуккини с рикоттой, кедровыми орехами и тимьяном. (по Г. Рамзи)     

рулеты из цукини

Наверное только ленивый не приготовил ещ эти рулеты. И тем не менее очень рекомендую тем, кто не в курсе. Очень лёгкая и такая девочковая закуска))
Оригинала у меня не было, да и произвольность тут не навредит.

1-2 молодых цуккини
200 г рикотты
горсть (грамм 50) кедровых орехов
пару веточек тимьяна (только листики)
оливковое масло и лимонный сок
соль, перец

Кедровые орешки слегка обжарить на сухой сковородке.
Цукинни порезать тонкими длинными пластинами (овощечистка или Бёрнер вам в помощь)
Разложить полоски на плоской посуде, полить лимонным соком и оливковым маслом, посолить и поперчить. Дать помариноваться минут 15-20.

Рикотту смешать с орешками и тимьяном.
Скрутить рулеты. Можно подавать!

  Постный крем-суп из лисичек с кедровыми орехами и тимьяном.

  
суп из лисичек


Первый раз варила суп из лисичек. Но мне так понравилось их сочетание с орешками в салате, что я решила непременно попробовать. У лисичек тонкий вкус, его легко "задушить". Поэтому тимьян я добавляла целой веточкой в конце варки и быстро вытаскивала, чтобы оставить только шлейф от вкуса. Если нет задачи сделать постный суп - можно заправить сливками.

200 г лисичек
5-6 небольших картофелин
1 л воды
1 ветка тимьяна
горсть орехов.

Лисички хорошо промыть. Картофель очистить и порезать некрупно произвольно.
Залить водой, дать закипеть, убрать пену и варить до готовности картофеля.
На 5 минут опустить ветку тимьяна.
Суп пюрировать блендером и протереть через сито (это опционально, но текстура у супа получается просто волшебная)
Разлить по тарелкам, в каждую добавить орехи и по желанию сливки.

Так же для аниного и асиного супового флешмоба

Шортбред с кедровыми орехами и тимьяном.

шортбред

Оххх, это мега вкусно! Правда! Но берегите попу - это и очень калорийно!
Шортбред по сути масляное песочное печенье. Но для него использую солёное сливочное масло и сахарную пудру вместо сахара. Стоит выбрать самое лучшее и вкусное масло, потому что от него полностью зависит вкус.

150 г размягчённо сливочного солёного масла
100 г сахарной пудры
250 г муки
горсть орехов и немного листиков тимьяна (1 веточка)

Масло взбить с сахарной пудрой вилкой, пока оно не станет однородной массой. Можно воспользоваться и процессором, но это совсем не сложно и недолго сделать руками. Всыпать постепенно муку и размешивать вилкой, пока не образуется крошка.
Добавить орешки и тимьян и ещё раз размешать.
Высыпать крошку на бумагу для выпечки и приминая руками сформировать лепёшку толщиной около 0,5 см. Кондитерскоим скребком или тыльной стороной ножа наметить места разлома.
Выпеать около 30 минут при 180С. Дать полностью остыть, снять и наломать.

(я стала снимать раньше, не дождавшись, поэтому у меня оно поломалось неравномерно. Это заметно на фото. Но это не помешало печенью просто улететь!!)

Клюквенный взвар с мёдом и тимьяном.
клюквенный взвар

Не входил сначала в мои планы, но дочка внезапна рухнула с температурой 39 и я срочно стала отпаивать её. А не секрет, что лучшее питьё при высокой температуре тёплое, насыщенное витамином С. Ну и чтобы объеденить в тему обеда, добавила любимую травку. Признаюсь, дочка пила его не одна))

Взваром в русской кухне называют несколько в принципе разных вещей. Вот что пишет Вики:

"Взвар — слабоалкогольный или безалкогольный напиток, кисель из сухофруктов. Обычно варится из яблок, груш, чернослива, урюка, изюма и вишни с добавлением крахмала или зерновой закваски. Это блюдо принято подавать в сочельник.
Взвар — гарнир к жаркому. Традиционен для русской кухни. Взвары имеют растительную основу — овощную или ягодную. Дополнительными компонентами в них часто бывают уксус и мёд. Самые традиционные взвары — луковый, капустный, клюквенный.
Взвар — Настой, приготовленный кипячением (обл.)
Взвар — Отвар с варившимися в нем сухими фруктами, ягодами"


Мой взвар - как раз настой, приготовленный кипячением.

Клюкву заварить кипятком, добавить тимьян, накрыть крышкой и дать настояться примерно час.
Добавить мёд по вкусу, размешать и пить тёплым. И никакой простуды!




Comments

( 1 комментарий — что думаете? )
Страница 2 из 2
<<[1] [2] >>
sago_cuisine
15 окт, 2012 16:22 (UTC)
Мне закуска и шортбред очень по душе пришлись:) Даже угроза попе не мешает:))) Лена, а масло какой жирности нужно брать, это имеет значение? У меня сын делает в мешке дырку, как мышь, и так постепенно орехи таскает:))
umnicca
15 окт, 2012 16:29 (UTC)
про сына очень смешно!
честно говоря, про жирность не знаю. У меня было 82%.
попа простит (наверное :))
sago_cuisine
15 окт, 2012 16:39 (UTC)
Ага, я когда вижу это - и злюсь вроде, и смеюсь втихаря:)) Узел цел на мешке, а дырка сбоку:) И ведь 19 же лет дубинушке:))) Я уже сколько раз после этих его операций собирала орехи в шкафу:(((
Ага, всё же 82, понятно. Попу мы выгуляем потом подольше:))
umnicca
15 окт, 2012 16:42 (UTC)
ой, ещё больше смеюсь))))
sago_cuisine
15 окт, 2012 16:55 (UTC)
:)))))))) Не смешно бывает только в том случае, когда я это безобразие вовремя не обнаруживаю. Рассчитываешь на одну массу орехов в рецепт, а там треть в лучшем случае:) Зная о таком безобразии, я теперь смотрю запасы заранее:))
tata_bart
15 окт, 2012 16:39 (UTC)
Замечательный обед. Обожаю кедровые орешки!
umnicca
15 окт, 2012 16:43 (UTC)
спасибо, Тань!
mikhailova_e
15 окт, 2012 18:56 (UTC)
Леньчииик! Тебе звезду героя! Неутомимая ты наша!! Как Оля с температурой, помог взвар?
umnicca
15 окт, 2012 19:01 (UTC)
Не знаю что ей помогло, но на утро уже ничего не было. Я, конечно, выдержала её сегодня дома, но завтра в сад, в сад. Да и она просит сама.
i_love_cooking
16 окт, 2012 07:22 (UTC)
Кедровые орешки - самые вкусные! Чудесная подборка рецептов!
irinaka13
16 окт, 2012 09:17 (UTC)
не! кг кедровых орешков-это мало)
Лен,подборка замечательная. давайте не болейте!
umnicca
16 окт, 2012 10:39 (UTC)
Спасибо! мало - это не то слово!!
elena_fialka
16 окт, 2012 14:10 (UTC)
Ленусик,как красиво....и вкусно конечно же!!!
umnicca
16 окт, 2012 18:32 (UTC)
спасибо, Ленок))
Страница 2 из 2
<<[1] [2] >>
( 1 комментарий — что думаете? )

метки

Разработано LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner